ورق الكرنب (أو الخس) المحشي

ورق الكرنب (أو الخس) المحشي
المقادير :
١ كرنبه متوسطه الحجم
٢ ملعقة سمن
٢ كوب مرق لحم
ملح - فلفل
للحشو:
كيلو لحم مفروم
١ كيلو ارز /٤
بصلة كبيرة
٣ ملاعق بقدونس ونعناع مفري
ملح - فلفل
١ كوب سمن /٤
كوب صلصة

شبت ناعم
الطريقة:
١. تفصل اوراق الكرنب عن الراس باستخدام طرف سكين وينزع العرق ويقطع الورق بالعرض الى
ثلاثة اجزاء.
٢. يسخن وعاء به ماء وملح دون الغلي ويوضع الورق به ويقلب دون ان يغلي الماء حتى يذبل فقط
ويطرى ثم يغسل بالماء البارد.
٣. تحضر الخلطة ويتم حشو الوحدات وتلف على ان تقطع بالسكين في نهاية لف اصابع الكرنب.
٤. يحضر اناء ويرص في القاع بعض اوراق الكرنب ويرص فوقها وحدات الكرنب المحشي ويضاف
لها السمن والملح والفلفل.
١ ساعة ثم يضاف اليها المرق اولا باول حتى تمام النضج وتقدم ساخنه. / ٥. ترفع على النار لمدة ٤
ملاحظه :
يمكن ايضا عمل المحشي باوراق الخس وبنفس مقادير الكرنب

فته اللحم بالخل والثوم

فته اللحم بالخل والثوم
المقادير:
١ كيلو لحم موزه أو زند أو رقبة.
٢ كوب ارز مفلفل.
٢ رغيف خبز بلدي ناشف.
٢ ملعقة سمن.
ملح – فلفل.
خل.
٤ فصوص ثوم.
الطريقة:
١. يسلق اللحم بالطريقة المعتادة لعمل حساء اللحم.
٢. يقطع الخبز قطعا صغيره ويتبل بقليل من الفلفل ويضاف له ملعقة سمن ويوضع في فرن هادئ حتى
يتحمر.
٣. يضاف حوالي كوب مرقة لحم ويترك قليلا حتى يتشرب.
١ كوب مرقة ويترك على / ٤. يفرم الثوم ويحمر في السمن حتى يصفر لونه ثم يضاف اليه الخل و ٢
النار حتى يغلي.
٥. يضاف قليل من الخلطة السابقة على الخبز ثم يغطى بالارز ويضاف باقي صلصة الخل ويرش قليل
من الفلفل الاسود على الوجه.
يقدم اللحم المسلوق مع الحساء الى جانب الفته او يحمر اللحم المسلوق في ملعقة سمن ويرص حول الطبق
حسب الرغبة.

كفتة مشوية بدون فحم

المقادير:
١ كيلو لحم مفروم (عجل أو ضانى)
نصف كيلو بصل مبشور
٢ ربطه كزبره خضراء مقطعه رفيع
ملح - فلفل اسود (حسب الرغبه)
١ملعقه كبيره زبده – ٢
الطريقة:
١. نضع البصل فى وعاء و نضع عليه الفلفل و نقلب بأيدينا حتى يذبل البصل ثم نضع عليهم اللحم
المفروم و الكزبره و الملح و نقلب جيدا.
٢. نحضر صينيه و نشكل بها الكفته أصابع و بعد الانتهاء نضع عليها الزبده و نغطى الصينيه و ندخلها
الفرن حتى تستوى و ينشف ماؤها.
٣. تقدم مع الخبز العربى أو المكرونة.